Commenti a: Lo zodiaco a tavola http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/ Senza dubbio, la classe più competente, e la meno servile, è quella dei cuochi. (George Orwell) Thu, 04 Dec 2008 08:07:14 +0000 http://wordpress.org/?v=2.1.2 Di: musa capricciosa http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-659 musa capricciosa Fri, 17 Aug 2007 09:41:27 +0000 http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-659 Gli è che noi clienti siamo dei gran ficcanaso. Vediamo cosa ha ordinato il vicino e, se odora di buono, copiamo. Gli è che noi clienti siamo dei gran ficcanaso. Vediamo cosa ha ordinato il vicino e, se odora di buono, copiamo.

]]> Di: Luc http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-660 Luc Fri, 17 Aug 2007 11:43:42 +0000 http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-660 questo post apre una porta su una cosa che è sempre stato un mistero per me ... come fate voi chef a dosare correttamente nell'approvvigionarVi con le quantità rispetto a quello che avete in menu. Certo, l'esperienza giocherà un grande ruolo, è vero. La conoscenza dei gusti medi del pubblico anche ... Ma tra il "cannare" la quantità per difetto e lasciare qualcuno privo della sua portata desiderata e esagerare e buttar via degli ingredienti, cosa è meglio ? come ti regoli te ? Per me sarebbe un casino veramente, perchè l'idea di gettar via degli ingredienti senza averli utilizzati mi fa star male ... questo post apre una porta su una cosa che è sempre stato un mistero per me …
come fate voi chef a dosare correttamente nell’approvvigionarVi con le quantità rispetto a quello che avete in menu. Certo, l’esperienza giocherà un grande ruolo, è vero. La conoscenza dei gusti medi del pubblico anche … Ma tra il “cannare” la quantità per difetto e lasciare qualcuno privo della sua portata desiderata e esagerare e buttar via degli ingredienti, cosa è meglio ? come ti regoli te ?
Per me sarebbe un casino veramente, perchè l’idea di gettar via degli ingredienti senza averli utilizzati mi fa star male …

]]> Di: Maurice http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-661 Maurice Fri, 17 Aug 2007 15:14:23 +0000 http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-661 @ Musa: Dalla sala giurano e spergiurano che non si "copiano" tra loro. Credergli? @ Luc: ti rispondo con un post. @ Musa: Dalla sala giurano e spergiurano che non si “copiano” tra loro. Credergli?

@ Luc: ti rispondo con un post.

]]> Di: Pepe,Zenzero&Cannella http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-662 Pepe,Zenzero&Cannella Fri, 17 Aug 2007 21:05:38 +0000 http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-662 Complimenti per il blog...Sulla scia della food blog mania, mi sono decisa anch'io...Spero di trasmettere la mia passione per la cucina! Complimenti per il blog…Sulla scia della food blog mania, mi sono decisa anch’io…Spero di trasmettere la mia passione per la cucina!

]]> Di: Maurice http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-663 Maurice Fri, 17 Aug 2007 22:24:34 +0000 http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-663 Benvenuta nella blogsfera, Cannella, ed auguri per il tuo blog. Ci risentiamo con calma. Benvenuta nella blogsfera, Cannella, ed auguri per il tuo blog. Ci risentiamo con calma.

]]> Di: musa capricciosa http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-666 musa capricciosa Sat, 18 Aug 2007 10:11:46 +0000 http://www.bistrotchezmaurice.com/2007/08/17/lo-zodiaco-a-tavola/#comment-666 Mai credere ai clienti. Mentono spudoratamente. Sono tutti naso all'aria :-) Mai credere ai clienti. Mentono spudoratamente. Sono tutti naso all’aria :-)

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