Bistrot Chez Maurice

Passata la buriana televisiva, torniamo alla vita di tutti i giorni. Ancora una decina di giorni di cucina, poi - alle 14 di domenica 4 novembre - si chiude e per un mese lasciamo riposare i fornelli.
Nel frattempo, però, abbiamo il cenone dei 50 sabato sera ed il ponte dei Santi che normalmente è un buon ponte, come dice il mio Capo, senza contare che vanno avanti - e dovrebbero finire - le grandi manovre edili in casa, con la camera dei figli che va assumendo i contorni di come sarà. Questa se la fanno gli operai specializzati, ma bisogna anche seguirli, indirizzarli, coadiuvarli, e pulire tutto, tutte le sere, quando se ne vanno. 

Fino alla vigilia della spedizione nella Capitale vedevo un tunnel senza luce, senza sbocco, con gli impegni e le scadenze che si susseguivano, si aggrovigliavano come una matassa di lana, ed ogni sforzo per dipanarlo mi sembrava un’impresa impossibile. Per uno come me, che dell’organizzazione ne ha fatto una parola d’ordine, vivere nella precarietà caotica delle cose da fare e non programmate, era una tortura.
Finalmente comincio a vedere un po’ di luce. Pian pianino le tessere del puzzle vanno a posto. La camera sta sistemandosi, i muri sono su, l’impianto elettrico è praticamente completato, domani si va con la malta fine, lunedì si pittura (stamani la figliola ha scelto il colore, lillà su tre lati e rosso bordeaux per la parete dietro la testata del letto), martedì dovremmo posare i pavimenti. Già da mercoledì, pulita a fondo, potremmo rimettere dentro i mobili, aspettando i grandi acquisti da Ikea che dovrebbero essere in procinto di partire.

Sul fronte professionale anche qui la navigazione sembra più serena. A parte le scadenze "tecniche" di questi ultimi giorni d’apertura e della prima settimana di chiusura - che comportano le pulizie straordinarie di cucina e sala e gli addobbi natalizi - dovrebbe rimanermi un ampio arco di tempo per studiare a fondo il menu invernale, procedere agli ordini, preparare anche il cenone di capodanno, rifare le pagine web del sito del ristorante.

E rimane la pila di libri che devo non più sfogliare, ma studiare al microscopio. Alain Ducasse, Hervé This e Pierre Gagnaire, Luca Montersino, semifreddi e gelati, ricette antiche, sono tutti lì a guardarmi impazienti e a chiedermi quando li prenderò in mano. Presto, ormai, molto presto.

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