Mar 12 2008
Me so’ rotto i co…
Da un paio di giorni, ma non solo, stiamo discutendo sui costi della ristorazione con tutti i corollari che ne conseguono.
Capita a fagiolo un’intervista di Filippo Ronco fatta a Gianfranco Vissani durante la recente Fiera di Rimini. Vi consiglio di investire cinque minuti del vostro tempo per ascoltarla.
Sono gli stessi concetti che vado ripetendo io, con le stesse parole che uso fuori blog.
Vissani dall’alto della sua personalità può permettersi di parlare papale papale ed io spero che qualcuno lo abbia ascoltato.
Il cuoco imprenditore non ne può più.
Su una cosa, purtroppo, forse Vissani sbaglia: non è un momento di crisi, è la fine di un ciclo durato qualche secolo, da quando è nata la ristorazione moderna. Fra un decennio - se tutto va bene - chi ci sarà ancora ripartirà, non sappiamo in che modo, con cosa e per chi.
Nel frattempo, manderemo una cartolina di saluti.
