Apr 03 2008
Tutti insieme per la cucina
L’idea mi è venuta quasi un mese fa, quando ho visto l’intervista di Filippo Ronco a Gianfranco Vissani che poi ho pubblicato qui. Ho sentito in privato anche Sandra che mi confermato che anche a Torino la sensazione che ho io è purtroppo una realtà anche nel nord-ovest.
Da tempo sto riflettendo - senza piangermi addosso - sulle sorti della ristorazione italiana che sta attraversando una crisi profonda a tutti i livelli, come altri settori importanti, intendiamoci bene, ma visto che mi tocca, non riesco a farla passare sotto silenzio.
Sulle cause c’è poco o molto da dire: crisi economica delle famiglie, mancanza di disponibilità economica, ignoranza sempre più diffusa del pubblico, crisi di proposte della cucina italiana, disinformazione e ruolo dei mass media, assenza di iniziative mirate, ed altro ancora.
Fra una decina di giorni andremo alle urne, poi avremo un governo che non si sa se riuscirà a governare e come lo farà, se avrà i numeri per portare avanti le promesse che si vanno facendo in questi giorni, o se verrà fattaà una nuova legge elettorale per tornare a votare. Vedremo cosa succederà.
Nel frattempo potrebbe prendere corpo la mia idea da sottoporre al nuovo esecutivo e a tutto il parlamento: sosteniamo la cucina italiana.
Mi piacerebbe riunire anche solo virtualmente i colleghi cuochi d’Italia, a cominciare dai grandi chef stellati, e fare una lettera aperta al nuovo governo e al nuovo Parlamento perché rilancino il settore della ristorazione pubblica.
So che è difficile, se non impossibile, mettere insieme i cuochi ed i ristoratori: ognuno pensa per sè, senza capire o voler capire che siamo tutti sulla stessa barca. Non abbiamo un sindacato, un ordine, un’associazione di categoria che vada oltre le celebrazioni ed i concorsetti da parrocchia. Non abbiamo né una Confindustria né una Confartigianato che ci raccolga tutti e che possa alzare la voce nei luoghi che contano.
Lancio qui l’iniziativa. Se i colleghi, ma anche i critici gastronomici, i giornalisti ed i direttori delle riviste di settore, gli amici dei vari blog, tutti quelli insomma che amano e direttamente o indirettamente vivono di cucina, vogliono unirsi, basta che facciano un cenno di assenso. Troveremo i modi per metterla in pratica.
Voglio sollecitare in particolare:
fra i colleghi:
Nicola Cavallaro, Giovanna, Christian, Enrico, Berso, Massimo Sola
fra i critici ed i professionisti:
Altissimo Ceto, Caramelle non ne voglio più, Cavoletto di Bruxelles, Chefblog, Il Gastronomo Riluttante, La Cuisine de Fabien, Le Curiosità Golose, Lo Spazio di Staximo, Luciano Pignataro, Marchi di Gola, Pandemia, Papero Giallo, Poggio Argentiera, Quinto quarto, Tommaso Farina, Vino al vino, Vinoclic, Wine Planet, Tigullio Vino.
Ed ancora gli amici:
A Tavola con la Storia Arte Gastronomica Baaah…Log! Buon appetito Milano BuonoComeilPane Caffeine for two Caramelle non ne voglio più! Cronache di Gusto Cuoche dell’altro mondo Diario di una Passione DiVINando Enoiche Illusioni Essenza indivisibile Fudgella Il Cuciniere Il Mondo di Adrenalina Il Ricettario di Anna K-Kitchen Kelablu La Ciliegina sulla Torta La Collina delle Fate La Cucina di Adina La cuisine de Fabien La Dolcetteria La Mercante di Spezie Mangiaeabbina Manzotin Massimo De Marco Massimo Sola Non chiamatele bionde Oishii! Parole di cioccolato Passione culinaria Quinto Quarto (Leonardo Romanelli) Quinto Vizio Capitale Raissa Kitchen Riso Zaccaria Sale e pepe quanto basta Sorsetti Stella di Sale Tagliatelle Vaganti Thebridesmaid Tippitappi Una Cuoca per Caso Caramelle non ne voglio più! Cavoletto di Bruxelles Chef Blog Cioccolato, Vaniglia & Co… Conservare in Frigo Cuoche dell’altro mondo Cuochi di Carta Delizia Diario di una Passione Fior di Zucca Francescav.com Griglia e Pestello Il Cucchiaio di Legno Il Cuoco d’Artificio Il Pranzo di Babette Il Tortellino K-Kitchen L’Osso e la Lisca La Cucina di Adina La cuisine de Fabien La Dolcetteria La Mercante di Spezie Lo Spazio di Dea Muvara Sale e pepe quanto basta Senzapanna Trattoria Muvara Un Diavolo per fornello Un Tocco di Zenzero Una Colica d’Acqua Una Cuoca per Caso
