Bistrot Chez Maurice

Domani è festa. Succeda quel che succeda, ma domani è festa, si chiude, non si cucina.
Sento già il solito rompiballe che, vedendoci in borghese a spasso per la piazza dirà: volevo venire a mangiare da voi, ma siete sempre chiusi? Ma vaffan…, dopo due settimane senza chiusura infrasettimanale, posso anch’io riposare un giorno?
Due settimane in cui sono riuscito a malapena ad essere presente sul blog con qualche pensiero, due settimane in cui non ho avuto il tempo di aprire il FeedReader, e lei mi dice che siamo sempre chiusi? Vaffa due volte.
Sono ormai decenni che esiste il riposo domenicale per tutte le categorie e la Chiesa ha alzato la voce quando si è parlato di liberalizzare l’orario di apertura dei negozi, ricordando che la domenica è il giorno dedicato al Signore. A Parigi è quasi impossibile trovar da mangiare la domenica, ma noi che non siamo a Parigi per chiudere dobbiamo scegliere il giorno della settimana che è meno redditizio. Noi abbiamo scelto il giovedì.

Ma per certi clienti sembra una bestemmia: un ristorante non dovrebbe chiudere mai, nessun giorno, nessuna ora. Non dovremmo neppure mangiare o andare in bagno, perché un ristoratore o un cuoco dovrebbero essere sempre disponibili.
Però gli uffici chiudono alle 2, a mezzogiorno il venerdì. Se hai mal di denti alle 9 di sera devi fare chilometri per trovare la farmacia di turno, se ti prende una colica alle 10 di sera col cavolo che viene il tuo medico di famiglia, se ti viene la peritonite al sabato pomeriggio te la tieni fino al lunedì mattina, quando riaprono le sale operatorie. Anche per un’estrema unzione il parroco ha i suoi orari, e per mia madre ho rischiato che arrivasse troppo tardi.

Ma un ristorante no, deve essere sempre aperto e sempre disponibile.
Quando è nato mio figlio, anzi quando mia moglie era in preda alle doglie, alle 5 del mattino ero al bar (chiuso) in attesa che arrivasse l’ostetrica del paese per darle un’occhiata. Un gruppo di pescatori in cerca di caffè si era accalcato alla porta e signorsì che ho dovuto aprir loro prima che me la buttassero giù: se ero lì avevo il dovere di far loro il caffè e loro avevano il diritto di entrare!

Il ristoratore ed il cuoco non lavorano, quindi non hanno diritto di riposare. Tutti gli altri sì.

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