Bistrot Chez Maurice 2.0

La mia amica Eleonora in quel di Strasburgo è ammalata. Tutti i miei auguri, sperando che sia l’influenza maiala. Sì, sperando, perché dicono gli esperti – e chi ormai non lo è, visti tutti i servizi dei tiggì propinatici da molti mesi a questa parte – è più leggera della "normale" influenza stagionale. Sappiamo tutto, dai sintomi al decorso della malattia, dalle precauzioni ai farmaci da assumere, fino alla dieta da seguire.
Secondo i medici, praticamente, in caso di attacco morboso bisogna mangiare leggero, modello corsia ospedaliera: brodino con relativa pastina scotta, una fettina trasparante di prosciutto ovviamente cotto, una patata lessa, il tutto annaffiato da abbondante acqua minerale.
Quelle rare volte che mi è successo di rimanere bloccato a letto per l’influenza, quando cioè la temperatura sale oltre i 38 (sotto bisogna lavorare comunque), la mia dieta è stata la seguente: tutto quello che mi andava di mangiare, se mi andava.
E’ vero che la vecchia minestrina della nonna è un toccasana, lo dice la scienza. Ma attenzione: quando si parla di tazza di brodo non si intende il doppio brodo Star o il classico Knorr, ma quel liquido sublime che si ottiene facendo sobbollire lentamente per qualche ora in acqua una gallinella possibilmente ruspante, con un gambo di sedano, una carota, una cipolla (gialla e con la buccia, se vogliamo avere un colore ancora più dorato), un pomodoro intero, qualche grano di pepe e magari un rametto di timo. Solo in questo modo si ha una botta di energia che, però, non affatica l’organismo con la digestione.
Un brodo siffatto non è di tutti i giorni, neanche al ristorante. Così, se sono costretto a letto, o non mangio affatto – il che è un sintomo chiaro che siamo vicini ai 40 di febbre – o mi faccio un pasto completo, compreso il mio bicchiere di vino ed il caffè per chiudere.
Sono dell’opinione – e le amiche dottoresse blogger mi contestino tranquillamente – che ognuno dovrebbe sentire il proprio corpo, essere attento ai messaggi che il cibo che abbiamo davanti manda al cervello, a prescindere dalla golosità. Succede anche quando siamo ammalati.
Se, davanti ad un brodino incolore-inodore-insapore, il cervello mi manda un messaggio negativo, vuol dire che quel tale "alimento" non mi apporta nessun beneficio; meglio una porzione ridotta di pasta al pomodoro, se dal cervello arriva il segnale di semaforo verde. Già siamo abbattuti per il morbo, perché affligerci ulteriormente con parvenze di cibo?
La risposta sarebbe che, se lo stomaco e dintorni non sono affaticati dalla digestione, l’organismo dirotta tutte le sue energie a combattere i germi patogeni. Ma, ribatto, se il corpo è già debilitato, perché indebolirlo ulteriormente non somministrandogli un po’ di forza con il cibo?

Avvertenze: questo post non ha assolutamente carattere scientifico e riporta solo considerazioni personali. In caso di malattia consultare il proprio medico. E’ scritto consultare, non obbedire.

Non bastava l’anoressia, non bastava la bulimia, ora c’è anche l’ortoressia, una mania per i cibi sani, igienici, corretti. Senza addentrarmi sugli aspetti medici e sociali, sulle cause, i sintomi e tutto il resto (per i quali rimando a questa pagina), propongo questo test di Bratman. Basta rispondere sì a più di quattro domande e sai se sei ortoressico:

1. Spendi più di 3 ore al giorno riflettendo sulla tua alimentazione?
2. Pianifichi i tuoi pasti diversi giorni prima?
3. La possibilità che i cibi che assumi ti facciano ingrassare è sempre più importante del piacere di mangiarli?
4. Lo stato di ansia nella tua vita è aumentata da quando hai riflettuto sulla tua alimentazione?
5. Sei diventato più severo con te stesso nei confronti del tuo comportamento quotidiano e alimentare?
6. La tua autostima aumenta quando ti alimenti in modo corretto?
7. Hai eliminato radicalmente diversi cibi che ti piacevano in favore di cibi più salutari?
8. Ti riesce più difficile mangiare fuori casa, in ristoranti diversi?
9. Ti senti in colpa quando non mangi in modo corretto?
10. Ti senti in pace con te stesso e in pieno controllo quando mangi in modo corretto?

Come cuoco, ma ancor prima come persona dotata di buon senso, tutte queste (ed altre) patologie legate all’alimentazione mi fanno venire i brividi.
Ho avuto la fortuna, pur essendo "cittadino", di avere una madre di origine contadina ed era una festa quando, da ragazzino, andavo "in campagna" a trovare la nonna e gli zii. Ricordo le arrampicate con mio cugino Giacomo sul ciliegio dove, trovato in mezzo ai rami un comodo punto dove sederci, divoravamo ciliege e ciliege fino a non poterne più. O quando andavo nell’orto e coglievo dalla pianta i cetrioli per sbocconcellarli senza neppure sbucciarli.
Forse non erano trattati con gli antiparassitari di oggi, ma non mi è mai successo niente. Anche oggi, quando vado nel nostro orto, non resisto alla tentazione di strappare un paio di foglie di radicchio e mangiarmele così, senza lavarle.

E’ ovvio che alcune regole di coltura, allevamento, manipolazione e conservazione sono fondamentali, ma l’importante è non esagerare, come sempre.
Se maneggiamo delle uova fresche è impensabile non lavarsi le mani, ma – fatto questo – non facciamoci venire le panaoie su una frittata o una torta. Cibi sani sì, ma senza diventare maniaci, perché di troppa salute si può anche morire, come si dice qui.
"I vegani e i crudisti – afferma Emanuela Di Pasqua – sono seri candidati a questa malattia che si annuncia diventando talmente ossessiva da portare il soggetto a un senso di superiorità nei confronti del mondo".
Ed allora godiamocela questa vita, senza farci ossessionare dalle etichette.

Achilleroma, nick di un lettore di Repubblica, ha così commentato la decima domanda che il quotidiano vorrebbe porre a Berlusconi  (Veronica Lario ha detto: «Ho cercato di aiutare mio marito, ho implorato coloro che gli stanno accanto di fare altrettanto, come si farebbe con una persona che non sta bene. E’ stato tutto inutile». Geriatri (come il professor Gianfranco Salvioli, dell’Università di Modena) ritengono che i comportamenti ossessivi nei confronti del sesso, censurati da Veronica Lario, potrebbero essere l’esito di «una degenerazione psicopatologica di tratti narcisistici della personalità». Quali sono le sue condizioni di salute?):

"Io sono uno studente di psichiatria e da ciò che leggo e vedo più che di disturbo narcistico parlerei di Mania. Ecco i criteri proposti dal DSM (Manuale Diagnostico e Statistico dei Disturbi Mentali):

• Eccessivo ottimismo
• Iperattività e sensazione di aumentata energia
• Comportamenti sregolati e irresponsabili
• Diminuzione della fame e del sonno
• Idee grandiose
• Eccessiva autostima
• Flusso continuo di idee e iniziative, talmente tante che ne risulta un insieme di iniziative caotiche e senza senso.
• Assenza di freni inibitori (comportamenti sessualmente sconvenienti, investimenti azzardati)
• Tendenza a parlare molto più del solito
• Aggressività

Nel disturbo bipolare si possono riscontrare da una ad un numero molto elevato di fasi maniacali durante l’anno.
Nei casi gravi di mania è sempre necessario il ricovero, in quanto il comportamento del paziente è potenzialmente pericoloso per sé e per gli altri".

Se è vero quanto afferma Achilleroma -suffragato qui, parola per parola – il nostro premier i disturbi li ha tutti e li manifesta tutti.
Un comportamento psicolabile l’ebbe Francesco Cossiga durante il periodo di presidenza della Repubblica, e le varie "esternazioni" o "picconate" altro non erano che le conseguenze della malattia e dell’assunzione dei farmaci. Tant’è che l’allora segretario DS, Achille Ochetto, iniziò la procedura dell’impechment che non si completò – come ricorderanno tutti – per le dimissioni volontarie del Presidente.
Ora, non essendo prevista una tale procedura per il Capo del Governo, a chi spetta allontanarlo dall’incarico per manifeste turbe psichiche?